Crostata morbida coccoricotta

Ecco un dolce parecchio goloso che si prepara in pochissimo tempo e la cui realizzazione è davvero a portata di tutti; con la partecipazione di @semplicementeintavola, la Crostata morbida coccoricotta. L’unico accorgimento è sicuramente quello di assicurarsi di avere in casa lo stampo furbo per torte salate e dolci. Questa ricetta è adatta a qualsiasi occasione ed è apprezzata da grandi e piccini.

Per la realizzazione della base utilizziamo della Farina biologica tipo1 Aida 2.0 di Antico Molino Rosso, un prodotto italiano, lavorato artigianalmente a  pietra e ideale per dolci soffici. Per la farcitura, invece, occorrono la Farina di cocco Dattilo Frutta Secca  e il Cocco a cubetti Dattilo Frutta Secca.

Di seguito l’elenco degli ingredienti ed il procedimento.

Crostata morbida coccoricotta: Gli Ingredienti

Ingredienti per uno stampo furbo da 24 cm

Per la base

• 2 uova
• 120 g di zucchero di canna
• 150 g di Farina biologica tipo 1 Aida 2.0 Antico Molino Rosso
• 15 g di cacao amaro
• 50 ml di olio di semi
• 60 ml di latte
• 8 g di lievito

Per la farcia

• 300 g di ricotta
• 40 g di Farina di cocco Dattilo Frutta Secca
• 2 cucchiai rasi di zucchero a velo

Per guarnire

• Cocco a cubetti q.b.
• Farina di cocco  q.b.
• Cioccolato fondente q.b.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa preparate la Crostata morbida. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero di canna aiutandovi con le fruste elettriche. Aggiungete l’olio e il latte. Setacciate le polveri: farina, cacao e lievito. Aggiungeteli man mano al composto in modo che l’impasto risulti senza grumi.

Imburrate e cospargete di cacao il vostro stampo furbo. Versate l’impasto livellandolo per bene soprattutto lungo i bordi in modo che l’incavo dello stampo si riempi correttamente.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Sfornatela e lasciate raffreddare completamente prima di sformarla.

Rovesciatela in modo da avere l’incavo rivolto verso l’alto.

Preparate adesso la farcia. In una ciotola mescolate la ricotta ( dovrà essere ben asciutta ) con la farina di cocco e lo zucchero a velo. Con il dorso di un cucchiaio stendete la farcia sulla crostata morbida. Il movimento dovrà essere continuo facendo ruotare la crostata, altrimenti il composto tenderà a staccarsi dalla base.

Spolverate con abbondante farina di cocco. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Versatelo in una siringa da pasticceria o sac a poche con il beccuccio piccolo tondo e guarnite. Terminate con cocco a cubetti a piacere.

Prima di servire lasciate riposare qualche ora in frigo la vostra Crostata morbida coccoricotta. Prima di servire lasciatela riposare una mezz’oretta a temperatura ambiente.